"El chocolate es una excusa que Dios inventó para el brócoli", bromeó Richard Paul Evans, un escritor estadounidense. A los golosos en todo el mundo les encanta este producto.
Puede hacer mucho: saciar su apetito, animarlo, embellecer su piel y normalizar la presión arterial. Especialmente para aquellos que no pueden imaginar su vida sin las codiciadas golosinas, los hechos más interesantes sobre el chocolate.
Historia del chocolate
El postre debe su origen a las tribus olmecas que habitaban las tierras de América Latina en 1000 a. mi. La gente antigua aprendió a moler las frutas del árbol de cacao (Theobroma cacao) en polvo y hacer una bebida llamada chocolatl, que significa "agua amarga". En el siglo III, la tradición olmeca fue adoptada por los indios mayas, quienes crearon las primeras plantaciones de árboles de chocolate.
En Europa, el líquido agridulce se hizo conocido en el siglo XVI gracias a Hernán Cortés. Habiendo conquistado las tierras mayas, los soldados españoles obligaron a los líderes indios a descubrir el secreto de hacer una bebida maravillosa. Después de esto, el cruel conquistador ordenó la destrucción de los sacerdotes que guardaban el secreto de la receta.
Rusia aprendió sobre las golosinas en el extranjero durante el reinado de Catalina II. El revolucionario venezolano Francisco de Miranda trajo dulces al país, que disfrutó del favor de la corte imperial.
El chocolate duro apareció en el mercado mundial solo en el siglo XIX. En 1828, un químico de los Países Bajos, Konrad van Guten, creó una prensa hidráulica que extrae el aceite de los frijoles.El trabajo del holandés fue completado en 20 años por el inglés Joseph Fry. J.S. Fry & Sons lanzó la primera barra de chocolate negro.
La comida favorita de muchos se convirtió en la razón de la invención del microondas. A mediados del siglo pasado, el científico estadounidense Percy Spencer probó su equipo de radar. Durante las pruebas, el ingeniero reveló que bajo la influencia de las ondas magnéticas, la barra dulce en su bolsillo estaba medio derretida. El científico registró una patente para un nuevo dispositivo en octubre de 1945.
Las sutilezas de la producción de chocolate.
La dulzura fragante se extrae de los frutos de los árboles de cacao. Cada fruta contiene 40-60 semillas, que se secan, se fríen, se trituran y se someten a un tratamiento térmico. Para producir 450 gramos de azulejos delicados, se requieren 400 frijoles.
¡El mundo está al borde de una escasez de chocolate! La razón es una enfermedad que conduce a la muerte de plantaciones enteras de cacao en América Latina. Afortunadamente, la enfermedad aún no se ha extendido a los países africanos, que representan el 65% del suministro mundial de frijol.
Chocolate con fines medicinales
Con fines medicinales, los alimentos dulces comenzaron a usarse en España. En 1618, en su tratado, el médico Marradon describió varias formas de usar el cacao en la medicina, en particular, en el tratamiento de enfermedades del tracto respiratorio superior. Sin embargo, las propiedades curativas se atribuyen solo a las variedades oscuras. Agregar leche anula todas las cualidades beneficiosas. Y en muchos azulejos blancos amados por muchos, el cacao en polvo está completamente ausente.
El consumo regular de chocolate negro fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y normaliza la presión arterial. A esta conclusión llegaron médicos de Alemania, que habían estado monitoreando el estado de salud de un grupo de 19,357 participantes del estudio durante ocho años. Según los médicos, su efecto beneficioso sobre el cacao se debe a su composición de flavonoides de zinc, potasio, magnesio, fósforo y pigmentos vegetales.
La cafeína y el alcaloide teobromina contenidos en los granos de cacao tienen un efecto psicoestimulador moderadamente pronunciado. Los resultados de los estudios realizados por científicos de los Estados Unidos a principios de la década de 2000, mostraron que el uso de chocolate negro tiene un efecto beneficioso sobre el sueño, da vigor y ayuda a mantener el buen humor.
Las mujeres aman los postres fragantes no solo por su increíble sabor. El cacao es una fuente de antioxidantes (procianidinas, catequinas y flavonoides). Estas sustancias protegen la epidermis del efecto oxidante de los radicales libres y ralentizan el proceso de envejecimiento de la piel: pérdida de elasticidad, aparición de arrugas y manchas de la edad. Hoy en día, las marcas de cosméticos utilizan las propiedades beneficiosas del cacao en la fabricación de cremas y máscaras.
Chocolate y Celebridades
Datos interesantes sobre el chocolate también están asociados con personajes históricos famosos. La duquesa de Angulema, María Teresa de Francia, adoraba este plato e incluso contrató a una criada, responsable solo de su preparación. Los cortesanos dijeron que el Dauphin solo tenía dos pasiones: un manjar agridulce y un rey.
El médico del cardenal Richelieu aconsejó a su paciente que tomara chocolate caliente contra las dolencias.El astuto doctor mezcló secretamente la medicina con la bebida. Habiéndose recuperado, Su Eminencia proclamó la dulzura como la mejor herramienta médica.
Un conocedor de las delicias oscuras de Goethe, en un viaje a Suiza, siempre llevaba platos con él para preparar su bebida favorita. En ese momento, la popularidad de un delicioso postre aún no había llegado a las estribaciones de los Alpes. El poeta alemán no confiaba en el personal de los hoteles locales y prefería cocinar la adorable poción él mismo.
Registros de chocolate
En septiembre de 2011, la barra de chocolate más grande llegó a las páginas del Libro Guinness de los Récords. La idea de crear un bocado vino a la mente de los vendedores del productor inglés de dulces Thorntons, que celebró su centenario. La gran creación pesaba 5.792,5 kg y tenía la forma de un cuadrado de 4x4 m.
La trufa más pesada también figura en el Libro Guinness de los Récords. El postre con un peso de 802 kg, un diámetro de 50 cm y una altura de 1 m se preparó en Rimini italiano en enero de 2012. Para crear un gigante dulce tomó 1,000 kg de masa de chocolate y 200 litros de crema.
La cifra más alta de chocolate, un árbol de Navidad de 10 metros, apareció en diciembre de 2010 gracias a Patrick Roger. Al chocolatero francés le llevó más de un mes hacer una escultura apetitosa de 4.000 kg.
El producto de chocolate más caro fue la trufa, creada en 2015 por el pastelero de los EE. UU. Alain Roby. Un postre de dos kilogramos relleno de ganache aromático, el maestro culinario cubierto con polvo de oro comestible de 24 quilates. El costo de un manjar exclusivo fue de $ 3,000.
¡Un parque temático está dedicado al chocolate! En 2010, se abrió un verdadero reino dulce con un área de 20 mil m² en Beijing.
Pabellones, un fragmento de la Gran Muralla de China, guerreros de terracota, muebles y ropa: todos los objetos y decoraciones están hechos de material dulce.
A pesar de todas las cualidades positivas del chocolate, los médicos advierten contra el consumo excesivo de un postre tentador (más de 25 g por día). Esto es especialmente cierto para las variedades lácteas. Rechazar golosinas es para diabéticos, personas con enfermedades gastrointestinales y sobrepeso.